Kuerbis, ernten, Herbst, Feld, Garten

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Nicht nur, weil die großen orangefarbenen Cucurbitaceae zu Halloween so herrlich unheimlich leuchten, sondern, weil sie total vielseitig und lecker sind! Am besten zum Kochen eignet sich übrigens der Hokkaido Kürbis, der in der Regel etwas kleiner als seine, zum Aushöhlen gern genutzten, Kollegen ist. Seine Schale ist wesentlich dünner und kann darum einfach mitgekocht [...]

Knoblauch, Knolle, schälen, kochen

Knoblauch hat besonders in Ländern wie Spanien und Italien eine große Anhängerschaft, aber habt ihr euch auch schon mal gefragt, wie ihr das besten Aroma aus der weißen Knolle rausbekommt? Die Meinungen gehen sehr auseinander: Gequetscht, zerdrückt, geschält, in Scheiben oder in Würfel. Die kleine Zehe erinnert an die Klauen der Tiere und hat daher auch [...]

M

Es ist soweit: der August ist vorbei, jetzt geht es mit großen Schritten auf den Herbst zu. Worauf wir uns jetzt am meisten freuen? Endlich ist Miesmuschel-Zeit! Da wilde Muscheln in der Zeit von Mai bis August giftige Stoffwechselprodukte bilden, sind die Sommermonate ein Muschelfreie Zone. In den kälteren Monaten, die auf “R” enden (SeptembeR, [...]

Pilze, sammeln, suchen, Brandenburg

Noch ist August und noch wollen wir es Sommer nennen. Aber es wird merklich kühler am Abend und ohne eine Jacke ziehen wir am Nachmittag nicht mehr in den Biergarten ein. Das nasswarme Wetter zieht auch die Pilzsaison etwas vor. Stürmen wir sonst im September die Wälder und beginnen die “stille Jagd”, wie das Pilze [...]

Zwetschge, Pflaumen, Ernte, Sommer, Obst, blau

Es wird blau auf den Obsttellern: Die Pflaumen- und Zwetschgensaison ist seit Ende Juli eröffnet und wir können ab sofort Früchte aus heimischem Anbau ernten.Ihr habt gerade keine Zwetschgenbaum um die Ecke? Kein Problem, auf der Seite Mundraub.org ist eine Karte hinterlegt, mit “wilden” Sträuchern, Bäumen und Pflanzen, die niemandem gehören. Diese werden auf der Karte mit [...]

Rote, Beete, Querschnitt, Gemüse, Wurzelgemüse, Rezept, Flavour Magazin

Rote Beete ist ein Gemüse, dass in der norddeutschen Küche nicht fehlen darf, was wäre ein klassischer Labskaus schon ohne das rote Gemüse! Labskaus war ursprünglich ein altes Seemannsgericht, weshalb man noch heute gerne Matjes, Bismarckhering oder Rollmops dazu serviert. Es besteht hauptsächlich aus Corned Beef, Kartoffeln, Zwiebeln und Rote Beete, die dem traditionellen Gericht [...]

Bier, beer, Glas, Tischdecke, kariert, halbvoll, halbleer

An dem Kampf um den Weltmeistertitel am Sonntagabend sind auch wir natürlich nicht vorbei gekommen. Das liebste Getränk zum runden Leder ist immer noch das Bier. Bei den unzähligen Sorten und Varianten verliert man jedoch schnell den Überblick. Neben Kennern der Weine gibt es inzwischen auch Biersommeliers, die dem Gast die ideale Empfehlung geben sollen. Pils, [...]

Aprikosen, Obst, Sommer, Rezept, Mirabelle

Es ist soweit! Die Erntezeit der Sommerfrüchte ist eingeleitet und geht mit Aprikosen in die nächste Runde. Eine kleine, runde, saftige Frucht mit samtiger Haut, die von Mitte Juli bis August geerntet wird. Die Aprikose war in Armenien schon in der Antike bekannt, galt früher als Aphrodisiakum und hat heute ihre größten Anbaugebiete in der [...]

Englisches Frühstück, Baked Beans, Frühstück, Katerfrühstück, Sonntagsfrühstück, rezept, Flavour Magazin,. Food Mood

Das Wochenende wird durch viele kleine Rituale zur Insel der ganzen Woche. Wir freuen uns darauf, können tun und lassen was wir wollen und ignorieren die eine oder andere Regel. Wie z.B. die Mahlzeit am Tisch einzunehmen. Denn das Frühstück im Bett gehört zu den genussvollsten Traditionen. Wenn der Abend davor auch noch etwas länger [...]

Tinto de Verano, Sommer-Wein, Rotwein, Sommerdrink, Erfrischung

Wow! Ist das eine Hitze da draußen! Wir haben uns für euch auf die Suche nach der perfekten Erfrischung für so wunderbar sonnige Feiertage gemacht und sind bei den Spaniern fündig geworden! Der Tinto de Verano heißt nicht umsonst Sommerwein und ist genau das richtige für Temperaturen jenseits der 30 Grad Marke!  Wenn man es genau nimmt, [...]

Wurst, selber machen, Rezept, Grillen, Grillwurst

Es geht um die Wurst! Und weil es eigentlich ganz einfach ist und man die Geschmacksrichtung selber bestimmen kann, machen wir unsere Grillwurst heute selbst. Man benötigt einen Fleischwolf mit Aufsatztülle für den Wurstdarm, Darm (z.B. Schweinedarm) aus dem Internet und etwas Vorstellungskraft, wie die eigene Wurst schmecken soll. Lässt sich sehr gut mit Freunden [...]

Flavour Magazin, Flavour, Frühstück, Frühstücksei, Ei

Für uns gehören zu einem richtig guten Sonntagsfrühstück: Frische Brötchen von der Bekarei des Vertrauens, ein schön gedeckter Tisch, Mamas Marmelade, ein wenig Zeit & Muße und natürlich ein Ei! Wie lange dieses im heißen Wasser baden darf, ist den eigenen Präferenzen überlassen und hängt natürlich auch davon ab, für was man es verwenden möchte. Einen wundervoll [...]

Fisch grillen, Grillfisch, Flavour, Sommer, Rezepte

Die Grillsaison ist endlich eröffnet. Und damit nicht nur das klassische Steak über die Glut gehängt wird, empfehlen wir heute Fisch! Am besten eignet sich dafür die Forelle, die man küchenfertig – also ausgenommen – beim Wochenmarkt oder im Fischladen bekommt. Den Fisch einfach salzen und in eine Grillzange klemmen. Damit kann man ihn besser [...]

Grüner Spargel, Food Mood, Flavour Magazin, Rezept, Zubereitung

Wir sind Spargelverliebt! Und besonders der Grüne Spargel hat es Katja angetan. Die begrenzte Zeit, in der es das Edelgemüse zu kaufen gibt, wird also ausgenutzt. Spargelanbaugebiete gibt es einige in Deutschland und Berlin befindet sich zum Glück in unmittelbarer Nähe der Beelitzer Spargelstrasse. Nach jedem Wochenendausflug ins Grüne gilt der letzte Stop vor dem [...]

Osterbrunch11

  Es ist Ostermontag und der Brunch vom Sonntag sättigt noch. Deshalb verraten wir euch heute ein schnelles und leckeres  Rezept für Quiche. Belegen könnt ihr nach Wahl – die unsere fiel gestern auf Lauch mit Speck und natürlich grüner Spargel mit Ziegenfrischkäse. Eure Gäste werden die Quiche und euch lieben!     Für den [...]

Saibling

Montagmorgen und der Kopf will den Kater noch nicht gehen lassen. Das Wochenende war einfach viel zu kurz für die ganzen Feste, die gefeiert werden mussten. Da hilft nur ein gutes schwedisches Frühstück mit frischem Brot, Mayonnaise, Ei, Shrimps und Dill – wahlweise auch mit eingelegtem Hering süßsauer. Genannt Schwedenhappen. So gut, dass man es fast [...]

Rührei
Gin Tonic

Passend zum Samstagabend kommt heute das Rezept für einen weiteren Cocktail-Klassiker, den sogar Queen Mum bis ins hohe Alter täglich getrunken haben soll: Gin Tonic. Das Mischungsverhältnis variiert je nach Geschmack 1:1 bis 1:3 Gin und Tonic Water. Ursprünglich kommt der Longdrink aus England und wurde während der Kolonialzeit in Indien zum Schutz vor Malaria [...]

Forelle

Keep it simple. Heute kehren wir mit unserem Food Mood zu den simplen Genüssen zurück. Geräucherte Forelle mit Kräuterquark – ist gut zum Geldbeutel, geht unglaublich schnell und ist auch noch gesund. Geschlemmt haben wir zum Jahresende jedenfalls genug.     Text: Katharina Flick / Bild: Katja Zimmermann

VesperCocktail

„Bringen Sie mir auch einen, aber ohne das Gemüse!“ So der Satz des Spieleleiters im Film Casino Royal, als James Bond seine Bestellung aufgegeben hat. Der Autor Ian Fleming erfand den Cocktail 1953 für seine Romanfigur und inzwischen ist es ein eingetragener Drink. Bond suchte noch nach einem Namen und hatte dabei die Frau im [...]

Baerlauchsuppe

Weil am Weihnachtstag die Schlemmerei so richtig losgeht, kann man am Tag zuvor ruhig etwas auf die Bremse treten. Einfach einen Suppentag einlegen! Die lässt sich gut vorbereiten, macht Platz im Magen und ist gut für’s Gewissen. Edel darf es trotzdem sein – wir haben darum heute eine Bärlauchsuppe mit Ofensalami für euch vorbereitet. Guten [...]

Smoothie

Als vitaminreiche Vorbereitung für gesunde Festtage empfehlen wir einen grünen Smoothie am Morgen. Ganz einfach mit 1/2 Avocado, eine handvoll Blattspinat, eine Banane, etwas Ingwer, 1/2 Salatgurke, sowie 1/2 Birne mit etwas Wasser. Circa 1 Minute pürieren, umfüllen und Prost! Auf die Gesundheit! Text: Katja Zimmermann / Bild: Katja Zimmermann

Zimtschnecke, Gebäck, Cafe, essen, geniessen, warm, Butter

Draussen wird es Stück für Stück Winter und wir wärmen uns an einer warmen Zimtschnecke mit Butter. Bei uns ist Zimt ein eindeutiges Zeichen für die beginnende Weihnachtszeit, in anderen Ländern hingegen wird das Gewürz das ganze Jahr über und sogar in Fleischgerichten verwendet. Es gab eine Zeit da hielt man Zimt für wertvoller als [...]