Gustogramm

Bei dem letzten Menü im Pop-Up Restaurant fabelhaft von Felicitas Then hat der Zeichner Andreas Töpfer für uns die drei Gänge mit Gustogrammen begleitet. Die Gustogramme zeigen eine Möglichkeit, Geschmacksrichtungen nach der Art einer umgekehrten Windrose darzustellen. Der absolute Nullpunkt ist das ungetoastete Weißbrot: Keine Farbe, keine Konsistenz, kein Geschmack. Südachse und Nordachse sind getauscht [...]